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          首頁>茶油品種>茶有多少種?具體怎么分?

          茶有多少種?具體怎么分?

          來源:www.siteolasite.com   時間:2024-01-01 22:44   點擊:256   編輯:niming   手機版

          第一種分類:1、 綠茶:茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點。

          名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

          2、紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

          名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。

          3、黑茶:是云南特有的地方名茶。是以云南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列:直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵后再加工而成。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。學者將優質普洱茶的滋味特點概括為:甘、醇、順、滑、活、厚、漿;產地環境、陳化年限不同,則香氣各異。

          4、 青茶 :烏龍茶也就是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

          名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

          5、 黃茶 :著名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;

          6、 白茶 :白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

          名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。

          以采取時間而得名的有:純社茶、谷雨茶、或雨前茶、白露茶等。

          以產地而得名的有:浙江龍井茶、福建武夷茶、安徽六安茶、云南普洱茶、湖南君山茶、臺灣凍頂茶等。

          以象征事實或吉祥文字而得名的有:龍鳳茶、龍團茶、雀舌茶、碧螺春、壽眉茶、鐵觀音等。

          以色澤而得名的有:綠茶,紅茶、白毛尖茶等。

          以味道而得名的有:甘露茶、古茶等。

          以香氣而得名的有:香片茶、茉莉花茶、菊花茶等。

          以形式而得名的有:團茶、沱茶、塊茶、梗片等。

          根據茶葉的外形可以分為三種:即一扁平形,如龍井茶、大方茶、旗槍茶等;二是長形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等;三是圓形茶,如珠茶、貢熙茶,蟹目茶等。

          第二種:茶,共分七大類。 綠茶、 紅茶、 烏龍茶、 黃茶、 白茶、 黑茶、花茶. 紅茶的種類 1、小種紅茶: 正山小種、煙小種等。 2、工夫紅茶: 滇紅、湖紅、川紅、閩紅等。 3、紅碎茶: 葉茶、碎茶、片茶、末茶等。

          烏龍茶的種類 1、閩北烏龍: 武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。 2、閩南烏龍: 鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。 3、廣東烏龍: 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。 4、臺灣烏龍: 凍頂烏龍、包種、烏龍等

          黃茶的種類 1、黃芽茶: 君山銀針、蒙頂黃芽等。 2、黃小茶: 北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。 3、黃大茶: 霍山黃大茶、廣東大葉青等。

          白茶的種類 1、白芽茶: 有銀針等。 2、白葉茶: 白牡丹、貢眉等。

          黑茶的種類 1、湖南黑茶: 安化黑茶等。 2、湖北老青茶: 蒲圻老青茶等。 3、四川邊茶: 南路邊茶、西路邊茶等。 4、滇桂黑茶: 普洱茶、六堡茶等。

          花茶的種類 茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、金銀花茶、白藍花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。

          綠茶,又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。

          第三種:中國茶類劃分有多種方法,根據制造方法不同和品質上的差異,將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類;

          其中綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青,

          紅茶分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種,

          烏龍茶分為閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍,

          白茶分為白芽茶、白葉茶,

          黃茶分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶,

          黑茶分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

          根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大類;

          按制造發酵程度分類

          從一般人對茶的分類都按制造茶葉時的發酵程度來分,約可分為三種:全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶。

          全發酵茶:紅茶、黃茶。

          半發酵茶:黑茶、烏龍茶、白茶。

          不發酵茶:綠茶。

          以上各種茶葉,紅茶為95%發酵,黃茶85%發酵,黑茶80%發酵,烏龍茶60%-70%發酵、白茶約5%-10%發酵,綠茶則完全不發酵。但亦不盡然,也有個別特例:如青茶的毛尖并不發酵,綠茶黃湯反有部分發酵。

          按制造萎凋程度分類

          茶按發酵與否來分類,就科學的觀點而言,并不很正確,如烏龍、包種、青茶等,在制造過程中并未經過正式發酵過程,而名曰半發酵茶,也有含混 之處。

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            共 1 條評論
          • 游客
            2024-01-01 22:49
            非常打動人心。
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