桂林油茶是一種具有濃厚地方特色的傳統茶飲。它是桂林地區的一種地方特色小吃，深受當地人的喜愛(ài)。桂林油茶的制作過(guò)程主要包括炒茶、炸油茶、配料和混合等步驟。油茶顏色紅亮，鮮香撲鼻，口感醇厚。當地人通常喜歡搭配油茶和炸茶果或地瓜干一起食用。

桂林油茶的制作方法如下：

準備茶葉：選用較老的茶葉，進(jìn)行殺青和曬干處理，以去除苦味和夾味。

準備配料：包括老姜、花生、綠豆、花椒等，將這些配料剁碎，以增加油茶的香氣和口感。

泡制茶葉：用熱水將茶葉浸泡5至10分鐘，水溫以60至70攝氏度為宜。

炒制配料：將茶葉和剁碎的配料放入鍋中，加入豬油，用小火加熱，輕輕捶打，直到材料微爛。

加油炒茶：加入少量油，改用大火繼續捶打，直至鍋粘微黃，有香氣溢出。

煮茶：分兩次加入90攝氏度以上的開(kāi)水，先緩緩倒入少量開(kāi)水，并用油茶槌輕擂鍋粘，使水與鍋粘充分融合，然后加入剩余水量，攪拌均勻，煎煮至沸騰，煮沸兩三分鐘。

濾茶和泡茶：將煮好的茶水通過(guò)茶葉隔過(guò)濾，根據個(gè)人喜好加入炒米花、花生、糯米油果、排馓、蔥花、芫荽等配料，即可享用。