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          茶葉蛋的制作方法

          來源:www.siteolasite.com   時間:2024-05-22 23:04   點擊:55   編輯:niming   手機版

          【材料】雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯調味料醬油半杯

          【作法】

          1.先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

          2.加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。

          3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。

          【提醒您】

          1.蛋第一次煮時,不要煮太熟,因為加入茶葉及調味料后,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

          2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。

          3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火后再將蛋放入浸泡即可.

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