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          吃前先拍照食物真的會更美味嗎?

          來源:www.siteolasite.com   時間:2024-05-22 23:48   點擊:55   編輯:niming   手機版

          吃前先拍照食物真的會更美味嗎?

          不少人喜歡進餐前先給食物拍照,然后分享美食照片。這種行為也引起一些人的反感?,F在,這種做法至少有了一個正當理由。美國一項最新研究顯示,吃前先拍照,食物更美味。

          圣約瑟夫大學和圣迭戈大學的研究人員開展一系列實驗。第一項,研究人員把131名志愿者分成兩組,分別向他們發放健康食物和不健康食物。在每一組里,一半人被要求直接吃下食物,另一半人則被要求先給食物拍照,然后進食。當食物屬于焦糖蘋果、紅絲絨蛋糕這類易上癮甜食時,那些先拍照后進食的人給食物美味程度、喜愛程度打分更高。志愿者進食的是健康食物時雖然沒有上述差別,但研究人員發現,如果告訴志愿者周圍的人也在吃健康食物,他們就會在拍照后給食物的美味程度和喜愛程度打出更高分。

          研究人員在《消費營銷雜志》上發表報告說,之所以吃前先拍照,食物顯得更美味,是因為拍照過程本身讓人對食物的“色香味”給予更多關注。拍照對健康食物美味程度產生影響,是因為進食者從中獲得滿足感和成就感。至于為什么給不健康食物拍照會提升它的美味感,是因為這符合心理學的使用與滿足理論,即進食者通過使用媒介得到滿足。

          蘇州有哪些好玩的景點,有什么美食???

          蘇幫名菜
          松鼠桂魚
          以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成,活殺后去脊骨,在魚肉上剞成菱形狀刀紋,深至及皮,蘸干淀粉后,經熟豬油二次炸制,呈渾身金黃,肉粒翻開如毛,頭昂口張,魚尾微翹,形如松鼠,趁熱將鹵汁淋桂魚身時,會發出哧哧之聲,猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳,堪稱蘇幫名菜中主角之一。
          據傳,松鼠桂魚由松鼠魚鯉魚演變而來。當初乾隆皇帝下江南,閑逛至松鶴樓,為應酬皇帝硬要吃魚,廚師急中生智,將供于趙公元帥神案上的鯉魚,炸烹而成。后來以骨疏刺少、肉質細嫩的桂魚替代了鯉魚,松鼠桂魚成為宴席名菜。蘇州名廚又在烹飪上精益求精,光是佐料調料就有河蝦仁、熟筍丁、得菇丁、青豌豆、豬肉湯及酒、醋、鹽、糖、豬油、麻油、蔥段、蒜瓣、干淀粉、濕淀粉…達十五六種之多。松鼠桂魚,被拍攝《中華三味》的日本友人譽為松鶴樓“首席名菜”,1983年11月在全國烹飪名師技術表演鑒定會上,被列為江蘇表演菜點之一。
          唐詩中有“桃花流水鱖魚肥”,因而品嘗松鼠桂魚最佳時節,當推每年三、四月間。
          碧螺蝦仁
          以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成,具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁,以東山一帶白殼蝦為佳,活蝦擠出蝦仁,加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁,待熟豬油鍋燒至五成熱時,將蝦仁溜至呈乳白色,漏勺瀝去油,再以旺火復炒,此時加預先用5 克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精,不可多炒,僅顛翻數下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊,綠白相映,形美味鮮。
          莼菜氽塘片
          以太湖特產莼菜(又稱莆菜、水葵)與塘鱧魚(俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊)為原料,是蘇幫名菜中的一道湯羹。 莼菜,生長在太湖中,取其未露出水面的嫩葉作羹,歷史悠久?!妒辰洝酚小?魚莼羹”。贊“莼菜羹”道:“玻璃碗盛碧玉光,五味紛錯生馨香”。塘鱧魚,喜棲息于湖灘河邊石縫或樹根邊,以小魚小蝦為食,頭大體圓,肉質細嫩。塘片,即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后,制成凈魚肉片。加紹酒、清鹽、蔥末拌勻,然后入豬油、肉湯清水制成的湯中煮沸;加紹酒、火腿絲、味精,隨后出鍋倒入莼菜碗中,淋上雞油,遂成鮮美可口的湯羹,余味無窮。 蘇州船點
          蘇州船點屬蘇州船菜中的點心部份,蘇州船菜有著悠久的歷史,這與蘇州水城不關。蘇州有東方威尼斯之譽,歷史上交通工具主要依賴舟楫,當時僅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、燈船、快船、游船、雜耍船、逆水船等十多種,而沙飛船、燈船、游船等一類均設有“廚房”。 明清時期,本地商人往往在游船上設宴,請“在吳貿易者”洽談生意,船菜由此而越辦越豐盛。吳門宴席,以冷盤佐酒菜為首,爾后熱炒菜肴,間以精美點心,最后上大菜,大菜往往以魚為末,圖“吃剩有余”口彩。廚師深諳席間吃客心理,點心僅是點綴,小巧玲瓏,既有觀賞之美,又有美食之味。 目前,各名菜館均在傳統船點上推陳出新,培養許多制點高手,船點已成為宴席中不可少的內容。以花卉植物、蟲鳥動物為主,如:白鵝,用鑲粉、棗泥餡心等制成;白兔,用鑲粉、細甜豆沙等制成;桃子,用鑲粉、細甜豆沙、可可粉等制成;枇杷,用鑲粉、棗泥、細甜豆沙、可可粉、芝麻制成。制作時先將芡粉、鑲粉揉攏成粉團,再捏制成型,配上食用色素,然后放入蒸籠蒸熟,出籠時涂上麻油。 其它還有:刺毛鱔筒 白汁圓菜 響油鱔糊 鲃肺湯 帶子鹽水蝦 櫻桃肉 西瓜雞 叫化雞 油雞 細露蹄筋 天下第一菜 雞油菜心 母油整鴨 鹵鴨 甫里鴨羹 莼菜湯
          名小吃和名小吃店: 朱鴻興面館
          蘇州朱鴻興的面是很有學問的。蘇州人在外地吃面后常常抱怨說:吃的是杠棒面醬油湯。此乃地區口味的不同。蘇州面條講究湯水,朱鴻興亦然。每日吊湯像菜館里燒高湯一樣,決不含糊。吊湯要用雞肉、豬肉、骨頭、鱔骨做原料,加水煮透,然后吊出清湯。各有手法,此乃秘方。說到這里,大家就會領悟陸文夫《美食家》中“頭湯面”的含義了。 有了好湯水,還要講究面條粗細。朱鴻興的生面與眾不同,用的細面,稱28牙。入鍋后涌一下,加冷水,再涌就要撈出,用抓籬撈撥成形,朝空中摜兩摜,將面卷緊,一如木梳梳成似的,放入湯內,撒些蔥蒜,就是一碗既能吸收湯水、又有硬張吃口的陽春面。 做面的人講究,吃面的也不含糊。先挑和面條,然后啜湯、吃面。細面吸湯,味道就在其中了。而且非三、五分鐘里吃完才好,這是原汁原味。如果吃吃停停拖長時間,面條吸湯過多又要爛了,口感就兩樣了。下次你也就學會這吃面的學問了吧? 面的花色上,也不簡單。以前蘇州人吃東西十分講究時令,吃朱鴻興的面也是四季分明。春日里的三蝦面、蝦仁面、爆蟮面;夏日的楓鎮大肉面和菜饅頭;秋天的蝦蟹面、蟹粉饅頭,冬天的膀蹄面等等,都是美味的好面、好點。如今,朱鴻興不分各季,面色齊全,適時推出各類時令新品,以滿足不同客人的口味。還有一樣別忘了。取面的時候,煮面人問你,要不要免青,別茫然,意思是不要蔥蒜香菜之類的花頭。

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