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          怎樣鑒別橄欖油的好壞?

          來源:www.siteolasite.com   時間:2024-05-24 09:34   點擊:93   編輯:niming   手機版

          橄欖油做為食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂,判斷橄欖油的好壞嚴格來說需要在實驗室利用近紅外光譜手段能夠很好地鑒定橄欖油,但是這種方法明顯不適合大眾鑒別橄欖油。那么我們普通老百姓如何來鑒別橄欖油的好壞?

          1.首先要看瓶簽上標明的酸度是在什么范圍,國標規定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%,如果小于等于0.5%,這種油也是不能購買的,這個范圍太失真了,這就意味著很可能進行了化學脫酸。

          2.再看標簽上注明的脂肪酸含量,不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好,同樣,反式脂肪酸含量就要低,一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,這是實驗室數據,茶油是在1.01%這個水平,可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。

          3.并不是橄欖油越貴就越好,也有可能是橄欖油進貨價并沒有那么高,但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格,按照國際市價來判斷,1L特級初榨橄欖油定價在130左右是比?蝦俠淼摹H綣蚋叩燃兜拈祥?,可覟谋接选择带有旁L薉OP有機認證的品牌,這種橄欖油在標簽上都會印有DOP的標識,消費者很容易看到,這個等級的橄欖油都是特級初榨橄欖油,雖然價格比一般的橄欖油價格高,但是DOP就代表了歐洲一種農產品加工品的最高等級。她還建議說消費者在選購橄欖油的時候,千萬別忘了原產國的甄別,歐盟劃分的世界最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙,其它地中海國家也有生產橄欖油的,但是一般來說橄欖油質量就趕不上前三個國家了。

          4.另外,橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了,上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道,這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的,如果什么味道都沒有,那肯定有化學的介入才會脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油,有很多帶果肉沉淀的,那感覺很像粘稠的果汁,但那是最好的橄欖油。

          5.對于如何判斷橄欖油是否是純進口,可以看瓶口的拉絲部位,如果有個小拉絲可以將瓶口的封皮拉開那就是原瓶進口,如果沒有這個東西,而且瓶簽做工也不精細和美觀的話就可以斷定這不是原瓶進口的橄欖油。

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