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          首頁>美食菜譜>中國有幾大菜系?都是什么

          中國有幾大菜系?都是什么

          來源:www.siteolasite.com   時間:2024-06-11 10:50   點擊:20   編輯:niming   手機版

          一、中國有幾大菜系?都是什么

          一般分為八大菜系,但現在也有份十個菜系的。

          八大菜系分別是:粵菜,湘菜,魯菜,徽菜,川菜,閩菜,浙菜,蘇菜

          二、中國八大菜系簡介和排名

          魯菜:濟南菜 ? 膠東菜 ? 孔府菜

          川菜:成都菜 ? 重慶菜

          粵菜:廣府菜 ? 潮州菜 ? 東江菜 ? 順德菜

          蘇菜: 淮揚菜 ? 金陵菜 ? 蘇幫菜 ? 徐海菜 ? 無錫菜

          閩菜: 福州菜 ? 漳州菜 ? 廈門菜 ? 泉州菜 ? 莆田菜

          浙菜: 杭幫菜 ? 寧波菜 ? 紹興菜 ? 溫州菜

          湘菜: 湘江菜 ? 洞庭菜 ? 湘西菜

          徽菜: 沿江菜 ? 沿淮菜

          三、過年都出吃什么

          大年初一吃什么?許多人對這農歷新年第一餐非常重視講究,雖然吃法都不一樣,但是目的只有一個,那就是希望新的一年平平安安,吉祥如意。

          湯圓

          湯圓的種類非常繁多,可以在家自己做,也可以上超市買速凍的,在超市湯圓的種類可以說是五花八門,大的、小的,甜的、咸的應有盡有,不過春節的湯圓基本上以中間包糖為多。在自己家做湯圓也是不錯的選擇,湯圓的做法很多,也比較簡單,買上糯米粉、芝麻餡和糖就可以在家做了。大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義,它的取意是:事事如意,全家團圓美滿。

          年糕

          農歷新年必吃年糕,這也是紹興人的一個習俗,吃年糕以祝愿生活“年年高”,年糕的吃法很多,糖年糕、湯年糕、炒年糕等,但不外乎以諧音取“年年高”之意,意為一年更比一年好。

          粽子

          紹興人習慣在春節包裹粽子,紹興人一般用箬竹葉片(也叫粽葉),此葉片燒煮后亦具有清香之味。用粽葉包成的粽子,有濃濃的清香之味,食之宜人。除了以純糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外,現在還有不少味道好的鮮肉蛋黃粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子,意為生活甜蜜,五谷豐登。

          餃子

          除夕、大年初一吃餃子,是北方人的習俗,不過現在不少紹興人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子,取“更年交子”(來年交好運)之意,大年初一吃餃子則是為了一年交好運。

          面條

          長面,也叫長壽面,大年初一的時候吃長壽面,預祝著壽長百年,不少老年人還保持著這樣的風俗。

          糖茶

          在紹興城鄉,春節期間走親訪友,一進門主人總會給你泡上一杯糖茶,同時也不忘在糖茶中放上兩顆蜜棗,意為甜甜蜜蜜。

          中國各地大年初一吃什么?

          湖北:湖北團風人大年初一喝雞湯,象征“平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意“展翅高飛”;當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實實在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個煮得很嫩,可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。

          江西:鄱陽地區大年初一要吃餃子和魚,意為“交子”和“年年有余”,有的在餃子中放糖塊、花和銀幣,意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。

          廣東:部分地區大年初一要吃“萬年糧”,即做好足夠春節三天家人吃的飯菜,寓有“不愁吃喝”之意。潮州一帶,第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”,喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”,寓“生活甜美,源遠流長”之意。

          廣西:壯族人大年初一吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。

          福建:閩南人,大年初一吃面條,寓意“年年長久”,漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜,寓意“日子越過越紅火”。

          安徽:部分地方,春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。

          關中、河南:部分地方大年初一要吃餃子與面條同煮的飯,叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。

          臺灣:大年初一吃“長年菜”。這是一種長莖葉,有苦味的芥菜。有的還在菜里添加細長的粉絲,寓意“綿綿不斷,長生不老”。

          四、中國八大菜系,特點

          魯菜:講究清湯奶湯

          川菜:油重味濃,注重調味

          粵菜:菜肴色彩濃重,滑而不膩

          閩菜:色調美觀,滋味清鮮

          蘇菜:濃中帶淡,鮮香酥爛

          浙菜:清香脆嫩爽鮮

          湘菜:用料廣泛,油重色濃

          徽菜:選料樸實,講究火功

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