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          誰(shuí)知道茶油鴨的做法?我想做茶油鴨!

          來(lái)源:www.siteolasite.com   時(shí)間:2024-06-13 01:49   點(diǎn)擊:58   編輯:niming   手機版

          一、誰(shuí)知道茶油鴨的做法?我想做茶油鴨!

          1白條鴨進(jìn)貨 2改到 3腌制 4上鍋做,說(shuō)著(zhù)簡(jiǎn)單做著(zhù)難,剛開(kāi)始我也是網(wǎng)上找,浪費了很多錢(qián)都沒(méi)有做出香味,后來(lái)跟一凡烤鴨話(huà)了幾千塊錢(qián)學(xué)了一下,終于飄香了!建議你還是不要網(wǎng)上找了,都比較坑,一凡烤鴨你可以試試不錯

          二、跪求茶油鴨做法

          配料:

          當年活母鴨一只(重約1800克)。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(實(shí)耗油125克)。

          特色:

          此菜運用外炸內煮的特殊加熱方法,使原料不失去間質(zhì)水和脂肪、成菜既保持了原汁原味,又使鴨皮干香

          操作:

          將鴨宰殺洗凈,從右翅下開(kāi)口取出內臟,洗凈瀝干。用帶節的細竹管塞入鴨肛門(mén)(有節的一頭在鴨體內),再從開(kāi)口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜,用揉成球形的皮紙堵塞住開(kāi)口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行,再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸,用沸水燒燙鴨身,待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水,將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上,放入花生油,將鴨放入鍋內,待油溫升至六成熱(約150℃)時(shí),離火焐15分鐘,再上火加熱,至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋,在鴨身刷一層茶籽油,再入熱油鍋中,復炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節,拆掉麻繩、皮紙,將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。食時(shí),先片鴨皮上桌,再上鴨脯肉,用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊,同鴨鹵一起煨成濃白湯,作湯菜食用。

          三、北京茶油鴨味道怎么樣

          一說(shuō)到禽肉美食相信大家的第一反應就是全聚德的掛爐烤鴨和鹵煮火燒,但是殊不知現在又有了一道新的招牌菜?沒(méi)錯!它就是特色茶油鴨!作為新興的特色美食,茶油鴨會(huì )有著(zhù)怎樣的魅力以及特色呢?

          茶油鴨,由幾十種中藥精心選料,科學(xué)配方,定時(shí)腌制,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食后具有消化健脾開(kāi)胃.強筋壯骨,美容養顏,抗衰老多種功效,深受廣大消費者歡迎.之所以會(huì )用到茶油,主要是因為茶油特有的香味能更好的和鴨肉相融合。

          茶油,是一種國際營(yíng)養學(xué)界推薦的健康食用油,簡(jiǎn)稱(chēng)“東方橄欖油”。茶油是大自然生長(cháng),是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類(lèi),含有豐富的多種維生素,能降低人體內的血壓、血脂、血糖,防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀,它具有香氣。有很好的富氧能力,因而有著(zhù)抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。根據美國國家醫學(xué)中心實(shí)驗證實(shí),茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內的膽固醇、保護人的心血之疲勞。

          鴨:《本草》稱(chēng)“仙禽”稱(chēng)之為百禽之首,并簡(jiǎn)稱(chēng)“鴨”字由“甲”字和“鳥(niǎo)”字組成,謂之為甲等之禽鳥(niǎo),食之能清熱戒毒,補腎壯陽(yáng),補虛益氣,祛風(fēng)養肺。 “茶油鴨”是天然造合的健康佳肴,色澤橙黃,醇香飄揚,美味悠悠。

          用茶油來(lái)烹飪鴨肉,那就要茶油比用普通的油類(lèi)高出好幾個(gè)檔次!而這正是茶油鴨最出味的地方! 聞起來(lái)香,吃起來(lái)也香!茶油的香味加上鴨肉的勁道,兩者融合在一起,堪稱(chēng)“人間美味”!但是美食特工隊總覺(jué)得這個(gè)茶油鴨好像吃出來(lái)還不止一種香味,那它的里面是不是放了別的東西呢?“有!有十幾種香味!”師傅又告訴我們,這茶油鴨里面“物產(chǎn)豐富”,有八角、桂皮、丁香、香葉等等。雖說(shuō)都是一些常用的提香的材料,但是把它們與鴨子放在一起,就很出味!

          茶油鴨口感外酥內嫩,色澤金黃,滿(mǎn)街飄香,聞著(zhù)香,吃著(zhù)更香。

          四、正宗茶油鴨出自哪里?

          一說(shuō)到北京美食相信大家的第一反應就是全聚德的掛爐烤鴨和東四的鹵煮火燒,但是殊不知現在又有了一道新的招牌菜?沒(méi)錯!它就是特色茶油鴨!作為新興的特色美食,茶油鴨會(huì )有著(zhù)怎樣的魅力以及特色呢?今天,美食特工隊就來(lái)帶你一同尋找答案。

          茶油鴨,由幾十種中藥精心選料,科學(xué)配方,定時(shí)腌制,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內嫩,香酥爽口,食后具有消化健脾開(kāi)胃.強筋壯骨,美容養顏,抗衰老多種功效,深受廣大消費者歡迎.之所以會(huì )用到茶油,主要是因為茶油特有的香味能更好的和鴨肉相融合。

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