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          茶葉分哪些種類,各有什么特點

          發布于:2023-12-30 02:44 點擊數: 381

          一、茶葉分哪些種類,各有什么特點

          茶葉品種繁多,其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統一的方法,按照不同的標準有不同的分類方法。其中安徽農業大學陳椽教授提出的按制法和品質為基礎,以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業界廣泛應用。此外,結合茶葉的商品形態可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。

          在國外,茶葉分類比較簡單,歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發酵程度不同分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、后發酵茶。

          因產地和制作工藝不同,茶葉有名目繁多的種類。我國將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和白茶。此外,還有各種速溶茶、袋泡茶等新品種類。

          綠茶名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

          紅茶名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅

          烏龍茶名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶

          花茶以茉莉花茶為上品

          緊壓茶名貴品種有:普洱茶、六堡茶

          白茶名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶

          二、港片里常見的喝早茶是什么樣的呢?

          港片里常見的喝早茶就是廣東的傳統文化,早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日,廣東人便扶老攜幼,或約上三五知己,齊聚茶樓“嘆早茶”?!皣@”在廣東話中是享受的意思,由此可見,喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣,在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。

          說起廣東早茶的來源,要追溯到咸豐同治年間。當時廣州有一種名為“一厘館”的館子,門口掛著寫有“茶話”二字的木牌,供應茶水糕點,設施簡陋,僅以幾把木桌木凳迎客,聊供路人歇腳談話。后來出現了茶居,規模漸大,變成茶樓,此后廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。直到今天,廣東早茶中茶水已經成為配角,茶點卻愈發精致多樣,這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象,反而越來越成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風景線。

          既名為“早茶”,茶水便自然是廣東早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以紅茶為主,取其暖胃去膩,利于消化。常見的有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶,有的人也喜歡喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清涼祛火。紅茶色深紅,湯濃稠,味苦澀,雖在視覺和味覺上都不如綠茶,卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭。

          而茶點在廣東早茶中的地位就更為重要了。茶點分為干濕兩種,干點有餃子、粉果、包子、酥點等,濕點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花等。其中又以干點做得最為精致,賣相甚佳。如每家茶樓必制的招牌蝦餃,以半透明的水晶餃皮包裹兩三只鮮嫩蝦仁,舉箸之前已可略略窺見晶瑩中透出一點微紅,待入口以后輕輕一咬,水晶餃皮特有的柔韌與蝦仁天然的甜脆糅合出鮮美的口感,教人回味無窮。又如某些高級茶樓特制的燕窩酥皮蛋撻,幾層金黃酥脆的蛋撻殼內盛著嫩黃色、絲絲通透的燕窩,甫見之下已叫人食欲大動,更不用說入口以后燕窩的甜蜜柔軟與酥皮的粉香酥脆完美結合,美味得讓人欲罷不能。而各色粥點,如及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等,皆以綿軟順滑的粥底,配上不同肉魚蛋類,再以香脆蝦片、青嫩蔥花佐之,撒上一小勺胡椒粉,喝來綿糯爽甜,鮮味濃郁。

          說到這里,看客諸君也許已經按捺不住,想要一嘗廣東早茶的美味了。但是且慢,各位對廣東早茶的禮節可有了解呢?其實說來也并不復雜,廣東人在別人替自己倒茶時,習慣以右手食指與中指微屈,叩擊桌面以表謝意。這個簡單的動作,原來源于一個饒有趣味的傳說。話說乾隆皇帝下江南時,有一次扮作仆人,給扮作主子的隨從倒茶。隨從受寵若驚,若是在皇宮里,此等待遇當跪拜叩頭謝之。但是這是在宮外,不能暴露乾隆的天子身份,于是隨從靈機一動,便發明了以上手勢代替跪拜叩頭之禮,并流傳沿襲至今。

          廣東早茶的長盛不衰,與廣東自古以來貿易興盛,經濟發展迅速是分不開的。在廣東,早茶時分可以傾談生意、交換信息,也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地,普通人則在此抒解壓力,換得浮生半日閑。舊時廣州的“妙奇香”茶樓有一副對聯:

          “為名忙,為利忙,忙里偷閑,飲杯茶去;

          勞心苦,勞力苦,苦中作樂,拿壺酒來?!?

          而廣州著名的茶樓“陶陶居”三樓也有一副對聯寫道:

          “陶潛善飲,易牙善烹,恰相逢作座中君子;

          陶侃惜飛,夏禹惜寸,最可惜是杯里光陰?!?

          想來應是絕大部分廣東人喝早茶時的心理寫照吧。

          三、臺灣茶具體有哪些品種?都有什么特色?

          臺灣有諸多名茶,如凍頂烏龍、文山包種、阿里山高山茶,以及東方美人等。海拔高度,決定了臺灣茶的口味。海拔越高,口味越佳、價格越貴。而臺灣海拔最高的種茶區阿里山區的阿里山鄉、梅山鄉、番路鄉等地區,其種植阿里山高山茶滋味甘潤醇厚,近年來阿里山鄒族文化部落的阿里山高山茶對阿里山茶堅持用最好的茶青、制造最好的、品質最佳的茶葉,是臺灣茶葉的最具形象的茶葉代表。臺灣璽福霖隆重推薦:杉林溪茶,梨山茶,大禹嶺茶這些高海拔茶(高冷茶)。臺灣璽福霖可以非常負責的說:這三種茶橫掃海內外的任何茶。湯色微綠金黃,口味純正,留香四溢,柔滑無比。

          臺灣茶和福建茶的差別非常大。臺灣茶可以沖七,八泡以上,不論泡的時間長短,即使是泡一天也不變色不變味,依然香味純正,而同比仿冒臺灣茶葉的福建產茶葉就不行了,泡的時間長了就變色變味,也沖不了幾泡就沒有香味了?!九_灣璽福霖臺茗網提供】

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